Les cours en ligne & Les Recettes
Pourquoi créer des cours en ligne ?
Ne vous êtes-vous jamais retrouvé.e devant un livre de pâtisserie, surexcité.e à l'idée d'en parcourir toutes les pages, puis de vous sentir perdu.e au moment de réaliser l'une des recettes qu'il contient ?
Bien souvent, je constate que la plupart des livres de pâtisserie créent une déception chez les lecteurs, lesquels se retrouvent parfois perdus au beau milieu de leur recette. Et ceci est parfaitement normal ! Dans la plupart de ces ouvrages, le problème est le même : le manque d'explication. J'ai pu voir des recettes résumées en deux pages, dont l'une est entièrement consacrée à la photo. Aïe ! Il me semble évident qu'une seule page ne peut suffire à fournir les explications nécessaires pour réaliser une pâtisserie, surtout lorsque cette dernière contient plusieurs étapes. Pourtant, beaucoup de ces ouvrages se définissent comme étant accessibles à tous ! Résumer une recette en un petit paragraphe est envisageable lorsque l'on s'adresse à des lecteurs avisés, mais pas quand il s'agit de novices. Trop de détails sont manquants et les livres finissent oubliés sur une étagère. Ce qui est vraiment dommage puisque qu'ils contiennent sûrement des informations intéressantes, cependant quand les explications sont incomplètes ou insuffisantes, on ne peut les mettre en application...
C'est pourquoi j'ai créé les Cours en ligne Liesse & Gourmandises, afin d'apporter une aide à celles et à ceux qui cherchent des informations plus concrètes, plus de précision et d'exactitude dans les explications.
Sous format de e-books, ces cours reprennent le principe du livre, mais ici, vous trouverez plus de détails, des photos "étape par étape", et un accompagnement complet dans lequel j'essaie d'être la plus claire possible pour vous donner toutes les chances de réussir vos pâtisseries.
La particularité de mes cours est de ne vous proposer qu'une seule recette par e-book. Certes peu commun mais, ceci me permet de prendre le temps nécessaire pour expliquer le procédé de réalisation d'une pâtisserie afin d'aller jusqu'au bout des choses avec vous. C'est l'un des avantages du format numérique puisque, n'étant pas limitée dans le nombre de pages, je peux prendre tout l'espace dont j'ai besoin pour vous guider.
De plus, ce concept vous donne la liberté de choisir quelle pâtisserie vous souhaitez apprendre à réaliser, et non de vous retrouver avec une centaine de recettes dont la moitié ne vous intéresse pas ou qui n'est pas adaptée à votre niveau.
Je crois sincèrement que la pâtisserie est une activité de plaisir, accessible, et non une prise de tête ! Avec des explications claires, du temps, de la patience et de la pratique, tout est possible !
Quel est le procédé de création d'un cours ?
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Je crée uniquement des cours à partir de mes propres pâtisseries, et pour cela tout commence à mon bureau, avec une feuille de papier et un crayon à la main. C'est là que j'explore ma créativité à la recherche de futures créations, de formes, d'associations de saveurs, de couleurs...
Une fois le croquis fait, je crée la recette et pour cela différentes recherches s'en suivent afin de trouver les quantités et les proportions adaptées. Ensuite, je change de décor pour passer en cuisine et faire les essais. Il peut, en fonction de la complexité de la pâtisserie, y avoir plusieurs essais avant de parvenir à une version qui soit parfaite !
Quand une version finale est définie, je recommence encore fois mais cette fois-ci pour le shooting photo. Tout le procédé est pris en photo pour illustrer chaque explication et chaque geste. Après cela, je retourne à mon bureau pour trier, sélectionner les meilleures prises, puis je commence l'écriture du cours. En fin, il y a la mise en page, les finitions, la dernière relecture et la mise en ligne !
Que trouve-t-on dans un cours en ligne ?
Ils sont conçus comme des petits livres numériques, ainsi chacun d'entre eux contient : une page de garde, un sommaire détaillant toutes les parties du cours, une liste du matériel pour vous guider dans le choix des ustensiles et une liste des ingrédients. Chaque étape qui compose la pâtisserie choisie contient des textes explicatifs détaillés et accompagnés de photos "étape par étape" pour vous guider tout au long de la réalisation de votre pâtisserie.
La dernière partie est consacrée au vocabulaire et aux expressions utilisés dans le cours. C'est là que vous trouverez une définition ou un complément d'explication.
À qui ces cours sont-ils destinés ?
À tous, j'ai envie de dire ! Mon objectif principal est de créer des cours avec le plus d'explications possibles pour qu'ils soient accessibles au plus grand nombre. Cependant, en fonction du niveau personnel de chacun en pâtisserie, il est possible de ressentir les choses différemment.
Une personne débutante aura peut-être besoin de plus de temps, de faire plusieurs essais, tandis qu'une personne plus expérimentée parcourra sans doute le cours avec plus de facilité et sans nécessairement avoir l'utilité de toutes mes indications. Néanmoins, que vous soyez novices ou expérimenté.es, vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin pour réaliser vos pâtisseries.
J'aime l'idée qu'il est possible de réaliser ce qu'on souhaite si on est motivé.e et que l'on a une réelle envie d'apprendre. Il faut simplement se donner du temps, pratiquer, être patient avec soi-même et parfois accepter les erreurs et s'en servir pour recommencer !
En sélectionnant un cours sur la page "Boutique", vous verrez en détail les différents éléments qui le composent, toutefois vous ne trouverez pas d'indications de niveau. En vous référant à vos propres expériences et à vos acquis, vous êtes la personne la mieux placée pour décider si un cours vous est adapté ou non.
De la même manière, vous ne trouverez pas d'indications de temps. Ce n'est ni un concours ni une compétition, nous sommes là pour nous faire plaisir et passer un agréable moment en pâtissant. Je vous invite plutôt à suivre votre propre rythme en avançant sereinement, pas de pression !
Les Recettes dans tout ça ?
Cette catégorie a été créé après les Cours en ligne. Ce format plus court et condensé, sans photos "étape par étape", me permet de partager mes créations avec vous différemment qu'avec les Cours.
Ceci dit, plus court ne signifie pas une recette résumée en quelques lignes ! Les Recettes que je crée suivent quasiment le même processus de création que les Cours en ligne, et mon engagement demeure le même : vous partager mon expérience afin de vous permettre de progresser et de faire vous-même vos pâtisseries.
Chaque Recette est testée, et retestée, afin de vous fournir les meilleures versions qui soient. Les dosages sont adaptés à chaque pâtisserie, les explications sont rédigées avec clarté et les grammages sont précis. Tout comme les Cours en ligne, vous trouverez ces Recettes sous format de e-books, individuellement, afin de vous permettre de choisir uniquement les pâtisseries qui vous plaisent.
Alors cette catégorie est plutôt destinée aux personnes avisées, me direz-vous ?
Eh bien, pas forcément ! Parmi cette catégorie, vous pourrez trouver des recettes plus ou moins simples de réalisation.
Mais si vous êtes vraiment novice en pâtisserie, et que vous avez besoin d'un visuel, en effet le format Recette ne sera pas le plus facile pour vous. Je vous suggèrerais plutôt de vous diriger vers les Cours en ligne.